Torta “Anđeoske suze” je klasično jelo koje osvajaju srca i nepca svojom jedinstvenom lepotom i delikatnim ukusom. Naziv ove torte dolazi od specifičnih kapljica koje se formiraju na njenom vrhu nakon pečenja, dajući torti njen prepoznatljiv izgled. Ove kapljice su rezultat kondenzacije i specifične tehnike pripreme. Evo kako možete pripremiti ovu tortu kod kuće.
Sastojci:
Za koru:
- 330 g brašna
- 125 g margarina (oko 1/2 pakovanja)
- 50-60 ml mleka
- 1 jaje
- 1/2 pakovanja praška za pecivo
- 75 g šećera
- 1 vanilin šećer
Za fil:
- 500 g mladog sira
- 1 veća čaša šećera
- 1 kašika griza
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 vanilin šećer
- 3 žumanca
Za šam:
- 4 belanca
- 100 g šećera
- 3-4 kapi limunovog soka
Priprema:
Priprema kore:
- Prosejte brašno u posudu i dodajte šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Promešajte.
- Dodajte omekšali margarin i kratko ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičasto testo.
- Dodajte mleko i jaje, pa mešajte sve dok ne dobijete glatko testo. Ako je testo previše suvo, dodajte još malo mleka.
- Umotajte testo u najlonsku foliju i ostavite u frižideru da se ohladi oko 30 minuta.
Priprema fila:
- U blenderu pomešajte mladi sir, šećer, griz, kiselu pavlaku, vanilin šećer i žumanca. Blendajte dok ne dobijete glatku masu.
Sastavljanje torte:
- Izvadite testo iz frižidera i razvucite ga na pobrašnjenoj površini. Stavite ga u prethodno podmazan i brašnom posut kalup. Testo prilagodite tako da se ivice podignu uz zidove kalupa kako fil ne bi iscurio.
- Sipajte pripremljeni fil na koru i poravnajte ga.
Priprema šama:
- Umutite belanca sa šećerom i limunovim sokom u čvrst sneg.
- Ravnomerno rasporedite šam preko fila u kalupu.
Pečenje:
- Stavite tortu u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite oko 45-50 minuta, ili dok šam ne dobije zlatno-smeđu boju i ne postane čvrst.
- Ostavite tortu da se ohladi pre nego što je izvadite iz kalupa.
Posluživanje: Torta se može služiti hladna ili na sobnoj temperaturi. Njena nežna struktura i slatki šam čine je savršenim desertom za posebne prilike ili svakodnevne užitke. Uživajte u ovoj delikatnoj poslastici!
