Priprema ajvara može delovati kao izazov zbog vremena i prostora potrebnog za čišćenje, pečenje i mlevenje paprika. Međutim, uz ovaj recept, ajvar možete pripremati i u stanu, lako i brzo. Za pripremu će vam biti potrebno samo sat vremena, nakon čega će rerna obaviti ostatak posla dok vi povremeno mešate smesu.
Sastojci:
- 5 kg paprika
- 2,5 kg plavih patlidžana
- 7,5 dl ulja
- 5-10 feferona (količinu prilagodite prema željenoj ljutini)
- 0,5 l alkoholnog sirćeta
- 2,5 l vode
- 3 kašike soli
- 3 kašike šećera
- 1 kašika bibera u zrnu
Priprema:
- Priprema povrća: Operite patlidžane i papriku. Očistite papriku od semena i isecite je na kockice.
- Kuvanje: U lonac sa hladnom vodom dodajte sirće, so, šećer, biber u zrnu i feferone. Kada voda proključa, dodajte seckane paprike i patlidžane. Ponovo sačekajte da voda proključa. Ako lonac nije dovoljno velik, temperatura će se smanjiti kada dodate povrće. Kada voda ponovo proključa, kuvajte još 2-3 minuta, zatim izvadite povrće i ostavite da se ohladi.
- Ponovite proces: Nastavite sa ovim postupkom dok ne prokuhate sav povrće.
- Mlevenje: Ohlađene paprike, patlidžane i feferone sameljite u multipraktiku. Prebacite u plitki, širok lonac i dodajte ulje.
- Pečenje: Stavite u rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite tri i po sata. Svakih pola sata izvadite iz rerne i dobro promešajte.
Uživajte u pripremi ajvara!
