Sastojci:
- 2 veća lista oblande
- 300 g + 300 g šećera
- 250 g margarina
- 4 jaja
- 350 g seckanih oraha
Način pripreme:
- U duboku šerpu stavite 300 g šećera i zagrevajte ga na umerenoj temperaturi dok ne postane karamelizovan. Tokom procesa karamelizacije, nemojte mešati šećer, već povremeno protresite šerpu kako bi se ravnomerno otopio.
- Kada se sav šećer otopi i postane zlatno-smeđi, dodajte margarin isečen na male kockice. Mešajte dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini sa karamelom.
- U međuvremenu, umutite jaja sa preostalih 300 g šećera dok ne dobijete gustu, svetlu masu. Postepeno, uz stalno mešanje, dodajte ovu smesu u karamelizovani šećer.
- Nastavite da kuvate i mešate masu dok ne počne da se zgušnjava. Kada masa postane gušća, dodajte sitno seckane orahe i kuvajte još 5–10 minuta, povremeno mešajući, dok ne postane dovoljno gusta. Kad pređete varjačom po dnu šerpe, masa treba da ostavi trag.
- Ostavite smesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, premažite krupniju stranu jednog lista oblande sa pripremljenom smesom. Prekrijte drugim listom oblande.
- Na kraju, stavite neki težak predmet (npr. knjige) na oblande kako bi fil bio ravnomerno pritisnut i stegao se.
Prijatno!
Saveti za pripremu savršenih oblandi sa karamelom i orasima
Oblande sa karamelom i orasima su omiljeni desert u mnogim domaćinstvima, a s razlogom – kombinacija hrskave oblande, bogatog karamela i bogatog okusa oraha stvara savršen balans tekstura i ukusa. Iako je ovaj recept prilično jednostavan, postoje neki ključni saveti koji mogu podići vaše kulinarsko umeće na viši nivo i omogućiti vam da pripremite savršene oblande. Evo nekoliko trikova za najbolji rezultat:
1. Kontrola temperature pri karamelizaciji šećera
Karamelizacija je ključno – i često najdelikatnije – parče ovog recepta. Šećer treba da se otopi postepeno, bez mešanja, kako bi se izbeglo stvaranje kristala. Preporučuje se da koristite šerpu sa debelim dnom, koja ravnomerno raspoređuje toplotu, što sprečava da šećer izgori ili se zalepi za dno. Ako primetite da šećer počinje da tamni prebrzo, smanjite temperaturu, ali nemojte previše ubrzavati proces.
2. Dodavanje margarina u karamel
Margarin se dodaje nakon što se šećer potpuno otopi i postane karamelizovan. Isecanje margarina na male kockice pre nego što ga dodate omogućava mu da se brže rastopi u karamelu i stvori glatku, ujednačenu smesu. Takođe, margarin dodaje bogatstvo i mekost filu, ali imajte na umu da nemojte preterivati sa njegovom količinom, jer bi previše masnoće moglo uticati na teksturu karamele.
3. Korišćenje jaja i šećera
Jaja u ovom receptu služe za dodatno zgušnjavanje smese, pa je važno da ih ne dodajete prebrzo, kako biste izbegli da se jaja skupe i naprave grudvice. Umutite ih sa šećerom dok ne postanu penasta i svetla, a zatim ih postepeno dodajte u karamel. Mešanje u kontinuitetu je ključno za postizanje glatke teksture.
4. Kako pravilno dodati orahe
Orasi nisu samo ukras – oni čine ovu poslasticu bogatom, hrskavom i punom ukusa. Preporučuje se da orase sitno iseckate ili sameljete kako bi se ravnomerno rasporedili u filu, ali pazite da ne preterate sa sitnjenjem, jer previše sitni komadići oraha mogu da “nestanu” u karamelu. Osim toga, možete ih lagano propržiti u suvoj tavi pre dodavanja, čime ćete intenzivirati njihov ukus.
5. Ostavite fil da se ohladi
Fil treba da se ohladi pre nego što ga nanesete na oblande, jer vruć fil može omekšati oblandu, što bi rezultiralo mekanim i neprepoznatljivim slojem. Idealno bi bilo da fil ohladite na sobnoj temperaturi, ali ne do potpune hladnoće – trebate postići gustu, ali još uvek meku teksturu koja će se lepo rasporediti po oblandi.
6. Prekrivanje i opterećivanje oblandi
Nakon što premažete oblandu filom, stavite drugi list oblande i pritisnite je nečim teškim (npr. knjigama ili teškim posudama). Ovaj korak je važan jer će pomoći da fil bude ravnomerno raspoređen, a oblande se stegnu i dobiju lepu čvrstu formu. Pritisak takođe omogućava da se desert bolje ohladi i stegne pre nego što ga isečete, čime će biti lakše dobiti uredne komade.
7. Strpljenje je ključ
Iako je ovo brz recept, strpljenje je neophodno za postizanje savršenog rezultata. Nemojte žuriti sa pripremom ili hlađenjem. Dajte filu dovoljno vremena da se stegne i ohladi, i ne pokušavajte da sečete oblandu dok nije potpuno ohlađena – inače ćete dobiti nered umesto lepih, čvrstih komadića.
8. Služite uz omiljeni napitak
Ovaj desert je savršen uz šolju kafe, čaja, a može se čak i servirati kao deo svečane trpeze, uz šolju šampanjca ili omiljenog likera. Karamel sa orasima savršeno se slaže sa svim ovim napicima, a vaše oblande biće još savršenije kada ih podelite sa porodicom i prijateljima.
Zaključak
Priprema oblandi sa karamelom i orasima možda deluje kao jednostavan zadatak, ali uz ove savete možete podići svoj kulinarski uspeh na viši nivo. Karamelizacija, pravilno dodavanje sastojaka i strpljivo čekanje dok se desert stegne ključni su za dobijanje savršenih oblandi. Neka ovo bude desert koji ćete rado pripremati za svaku priliku, i koji će uvek oduševiti vaše najbliže.
Prijatno i uživajte u svakom zalogaju!
